Sin embargo, también contiene enzimas que inician el proceso de digestión. La amilasa salival comienza a descomponer el almidón en la boca y continúa haciéndolo después de que la comida pasa al estómago y al intestino delgado. La amilasa salival funciona mejor a pH neutro, pero puede sobrevivir al ácido estomacal .
Actividad de amilasa en el estómago | Educación – Seattle PI
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