El azúcar procesada es digerida y absorbida por la sangre muy rápidamente. El problema es que una vez que ingresa al torrente sanguíneo, también se quema rápidamente. Entonces, obtienes un nivel alto de azúcar, seguido por el colapso. El choque se siente como debilidad
La forma en que su azúcar en la sangre se ve afectada por un alimento en particular se caracteriza por su índice glicémico. Los alimentos de bajo IG son alimentos que liberan azúcar lentamente en la sangre y, por lo tanto, proporcionan una fuente constante de energía. Los alimentos de alto IG son alimentos que liberan azúcar rápidamente y proporcionan una fuente de energía rápida.
El GI de glucosa pura es 100. El GI del azúcar de mesa es 60-65. Zanahorias crudas tienen un GI de 15-20
