Algunas personas ganan la lotería genética. Estoy de acuerdo con lo que leí en “Cómo no morir”, por Michael Greger, MD “No me importa morir, simplemente no quiero que sea mi culpa”. Solía tener un hábito diet Coke hace años . Ahora me sabe horrible. Mientras más saludablemente comas, más otras cosas realmente saben a basura (y eso incluye Coca-Cola regular). Un ñame sabe a caramelo y la fruta es el postre de elección.
Sigo las pautas de “Nutritarian”: una gran ensalada diaria, dos verduras verdes cocidas, dos cucharadas (o más) de nueces y semillas, bayas, al menos otras tres frutas, champiñones, cebollas y media taza de frijoles al día. Me encantan los tacos de frijoles, las sopas, el chile, las salteadas asiáticas … Cocino sin aceite porque por las 120 calorías en una cucharada de aceite, puedo obtener muchos más alimentos que conservan la vida y que son más deliciosos. (Solo salpique un poco de agua para evitar que se pegue). Para aderezos para ensaladas, me gusta el glaseado balsámico más la mostaza. O Tahini (semillas de sésamo molidas) y unas gotas de salsa de soja. O una cucharada de humus y una cucharada de glaseado balsámico. Mi libro de cocina favorito hasta ahora es “Forks Over Knives”.
Cuando era un adulto joven, solía comer helados más de una vez a la semana y me sentía culpable. Ahora disfruto de “buena crema” todos los días sin culpa. Tome plátano, congelado en trozos, póngalo en una licuadora con un poco de leche de soja o almendras. Agregue mucha vainilla y revuelva. Cubra con nueces tostadas o un poco de nuez moscada. Es como un servicio suave, pero bueno para ti y bajo en calorías.
Inicialmente elegí una dieta basada en plantas porque mi colesterol era casi 300 aunque ya estaba delgado. Mi colesterol cayó 100 puntos dentro del rango normal, dejé de resfriar y bajé diez libras sin intentarlo. Estoy en mi peso adulto más bajo (IMC alrededor de 18.6) y tengo una tonelada de energía. Mi sitio web favorito es nutritionfacts.org, y el libro más inspirador que leí fue “Eat to Live”, de Joel Furhman, MD
