¿Cuáles son los riesgos para la salud de los sensores infrarrojos?

Los sensores de infrarrojos en realidad no tienen ningún peligro del que sea consciente, tal vez si se les cae uno en el pie o se las arreglan para tragarlos, pero en general son bastante inofensivos.

Son tan peligrosos como una cámara, y creo que los peligros serían similares.

Depende de qué tipo sean. Los sensores trabajan de la misma manera que las cámaras digitales. Los termómetros infrarrojos, por otro lado, generalmente tienen láseres para ayudarlo a apuntar al lugar correcto. El tipo utilizado para medir la temperatura corporal tiene un láser de 0.5 mW, que es 1/10 de tan poderoso como un puntero láser normal. Aunque esto es razonablemente seguro, no sería una buena idea encender el láser directamente en el ojo y mirarlo fijamente.