¿Por qué se aconseja a las personas que tienen enfermedades del corazón no tomar alimentos grasos?

Estimado Surgon, el Dr. Caldwell Esselstyn, Director del Programa de Prevención y Reversión de Enfermedades Cardiovasculares de la prestigiosa Clínica Cleveland ha revertido la acumulación de placa arterial coronaria al poner a las personas en una dieta basada en plantas de alimentos integrales con muy poco aceite o nada de aceite (ni siquiera aceite de oliva). Vea la evidencia de imágenes angiográficas de uno de sus pacientes sobre la reversión de la acumulación de placa al seguir esta dieta a continuación. La imagen A está antes y la imagen B después de estar en una dieta sin aceite basada en plantas durante 32 meses.

Puede ver que la acumulación de placa severa en las arterias se puede revertir con una dieta baja en grasas y basada en plantas. La mayoría de los médicos creen que una vez que tienes una enfermedad cardíaca, no se puede revertir, solo se puede controlar con medicamentos y si se vuelve grave, uno necesita cirugía. Pero la evidencia anterior muestra lo contrario.

El ex presidente Clinton se sometió a una cirugía de bypass cuádruple y todavía tenía problemas. Cambió la dieta según las recomendaciones del Dr. Esselstyn y ahora está bien. Él le atribuye esa dieta que todavía está vivo hoy.

A continuación se muestra un breve documental de CNN por el Dr. Sanjay Gupta, sobre la reversión de la enfermedad cardíaca de Clinton que también muestra cómo nuestra dieta causa enfermedades del corazón. El documental también incluye entrevistas cortas con el Dr. Esselstyn y el Dr. Dean Ornish sobre el efecto de la dieta en las enfermedades del corazón.

Una de las respuestas aquí dice que son los carbohidratos los responsables de las enfermedades cardíacas. Eso no es correcto (aunque se deben evitar los carbohidratos refinados o cualquier comida refinada). Las verduras son en su mayoría carbohidratos. Las fibras, solubles y no solubles, son carbohidratos, y son esenciales para mantener un sistema inmunológico saludable (ya que son alimentos para las bacterias probióticas), y también son importantes para la salud intestinal y una buena salud en general. Los frijoles y las lentejas, aunque son una buena fuente de proteína, son principalmente carbohidratos (también buenas fuentes de fibra). Desafortunadamente, hay tantas dietas de moda por ahí, como las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas, que pueden mostrar algunos beneficios a corto plazo, como la pérdida de peso, pero a largo plazo, perjudiciales para la salud del corazón. Lo que debe evitarse son los carbohidratos refinados como se menciona anteriormente, así como los alimentos refinados o procesados, y centrarse en la dieta de alimentos integrales.