Compre castañas. La temporada de castaño generalmente comienza en diciembre, justo antes de las vacaciones. Mientras que usted puede comprar castañas por la pala, se recomienda que elija cada castaña individualmente, ya que siempre hay algunos trapos en el grupo.
- Cuando elijas tu castaño, asegúrate de elegir una nuez que sea redonda, sin agujeros ni áreas negras. Los agujeros se pueden atribuir a errores y las áreas negras generalmente implican moho, por lo que debes examinar tu castaño cuidadosamente antes de comprarlo.
- Una buena castaña debe ser pesada para su tamaño, con la piel brillante que se estira fuertemente. La castaña también debe ser de un color marrón intenso.
- Dale a tu castaña la oportunidad de madurar.
- Las castañas saben mejor cuando están completamente secas y maduras. Después de comprar sus castañas, déjelas en su mostrador por entre uno y tres días. Durante este tiempo, los carbohidratos en las castañas se convertirán en azúcares para que sus nueces tengan un sabor perfectamente dulce. Para probar si su castaña está madura, intente darle un buen batido. Si suena, eso significa que la castaña es vieja y debe ser arrojada.
- Almacene sus castañas.
- Si recoges tus castañas en un bosque, guárdalas de 7 a 10 días antes de pelarlas y comerlas. Esto ayudará a reducir los taninos y hará que sus castañas crudas sean más digeribles.
- Las castañas tienen una vida útil de dos a tres semanas.
- Nunca permita que las castañas crudas se congelen y descongelen.
- Guarde sus castañas en un recipiente cubierto en la parte más fría de su refrigerador.
- Pela tu castaña con un cuchillo de castaño.
- Las castañas crudas son muy difíciles de pelar y se pelan tradicionalmente hirviendo o asando la castaña. Para pelar la castaña sin aplicar calor, usa un cuchillo de castaño. Haga una incisión en la parte inferior de su castaño. Usando su cuchillo de castaño, cincele su castaña hasta que toda la piel se haya ido y solo quede la nuez.
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- Pela tu castaña muy lenta y cuidadosamente. El cuchillo es muy filoso y a menudo se queda atascado dentro de la piel, por lo tanto, proceda con precaución.
- Coma su castaña cruda.
- Dependiendo de dónde se originó su castaño, puede o no ser seguro comer crudo. Las castañas americanas tienen altas concentraciones de ácido tánico y te enfermarán si las comes crudas.
Las castañas europeas pueden o no comerse crudas, dependiendo de la castaña.
- Las castañas asiáticas generalmente están aprobadas para comer crudas, pero no hay garantía de que comer castañas crudas no lo haga enfermar.
- Antes de comprar sus castañas, pregúnteles a su país de origen y verifiquen que sean seguros para comer crudos.
- Debido a los peligros de comer castañas crudas, rara vez se utilizan en recetas sin haberlas cocinado antes.
- Los conkers, que son una variedad de castaña cultivada en Europa, deben mantenerse alejados de los animales, ya que pueden resultar medianamente venenosos.
