Personalmente no conozco ningún beneficio para la salud al comer pescado crudo.
Aunque he comido pescado crudo (Sushi y Ceviche) y estilos de la isla del Pacífico, generalmente tiene una buena cantidad de jugo de limón (ácido) y vinagre junto con otros ingredientes.
El consumo de pescado crudo tiene probablemente más riesgos asociados que comer muchos otros productos de carne cruda, cualquier marisco para el consumo debe ser fresco y bien cocido (150 + grados centígrados) antes de consumirlo.
Los mariscos de cualquier descripción deben cocinarse bien.
El uso de ácidos, salsas picantes y vinagres no siempre “cocina” la carne y mata las bacterias, las personas que tienen un sistema inmune bajo, las mujeres embarazadas, los niños y las personas mayores no deben consumir pescados o mariscos crudos.
Si vas a comer pescado crudo, te aconsejo que uses pescado congelado y lo dejes descongelar antes de consumirlo. La congelación matará cualquier parásito, pero no siempre mata las bacterias.
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Personalmente, cogí pescado, los sangré, los he enfriado durante 20 minutos y los preparé con zumo de lima, salsa de pescado, chile fresco, aceite de sésamo y cebollas rojas crudas y un chorrito de vinagre mientras esperaba el siguiente bocado. Es fácil de hacer, sabroso y delicioso, pero no es algo que haga de forma regular.
La alternativa es cocinar la pesca sobre los carbones y utilizar los ingredientes antes mencionados para preparar una salsa / salsa (si tiene mango) y verter sobre el pescado una vez cocido.
¡Delicioso!
