Nunca he visto un estudio que mida cantidades relativas de B12 en insectos comestibles. La información proviene de informes B12 “incidentales”. Los campos de prisioneros de la Segunda Guerra Mundial de los japoneses suministraron esencialmente cero proteínas y cero B12 (conocido como “factor de misterio de proteínas” durante el período de la Segunda Guerra Mundial). Los médicos británicos que mantenían un “estofado de chinches” al que todos contribuían, los que no comían su cucharada al día, morían al 100%. Muchos de los que lo comieron pudieron sobrevivir.
¿Todos los insectos comestibles tienen vitamina B12?
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No, no todos los insectos comestibles tienen B12. De hecho, se ha demostrado que la mayoría de los insectos investigados son fuentes deficientes de B12, con la excepción de las termitas y las larvas.
Consulte las siguientes publicaciones científicas para obtener información directa y más autorizada.
Niveles de vitamina B 12 en insectos seleccionados
“Abstracto
Las concentraciones de vitamina B12 se determinaron mediante radioanálisis en la mosca doméstica, cinco especies de termitas y otras 17 especies de insectos filogenéticamente diversos. La vitamina B12 no se detectó en la mosca doméstica Musca domestica, que aparentemente no puede interconvertir el propionato y el succinato. Por el contrario, la termitas Zootermopsis angusticollis interconvierte fácilmente succinato y metilmalonato, y contiene altas cantidades de vitamina B12 (940 pg / mg de tejido seco), al igual que otras cuatro especies de termitas. Los experimentos que implican la eliminación selectiva de protozoos del tracto intestinal o bacterias en Coptotermes formosanus indican que las bacterias intestinales son la principal fuente de vitamina B12 en esta termita. Las otras especies de insectos examinadas tienen cantidades indetectables a moderadas de vitamina B12. “Fuente: http://www.sciencedirect.com/sci …
Valor nutricional de los insectos para consumo humano: 6.1.7 Vitaminas pg. 73
“La vitamina B12 se presenta solo en alimentos de origen animal y está bien representada en larvas de gusano de la harina, Tenebrio molitor (0,47 μg por 100 g) y grillos domésticos, Acheta domesticus (5,4 μg por 100 g en adultos y 8,7 μg por 100 g en ninfas) . Sin embargo, muchas especies tienen niveles muy bajos de vitamina B12, por lo que se necesita más investigación para identificar los insectos comestibles ricos en vitaminas B (Bukkens, 2005; Finke, 2002) “- Fuente: http://www.fao.org/ docrep / 018 / i3 …
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