No.
“Alcalino” es una palabra clave que suena científicamente y que ha surgido entre varios vendedores de agua “alcalinizada / ionizada”, agua con “memoria hexagonal” y docenas de afirmaciones relacionadas. Algo de esto gira en torno a un hecho médico, que los valores de pH humano en la sangre y las células están regulados muy, muy estrictamente en 7.4, solo el lado alcalino de completamente neutral. Es un hecho que casi todo el mundo aprende en la biología de la escuela secundaria, por lo que es muy fácil anclar en este hecho.
… de la valoración potenciométrica del ácido fosfórico
El problema con estas afirmaciones es que ignoran otro hecho simple de la química, llamado buffering. Si agrega ácido o álcali a una solución que contiene (por ejemplo) fosfato, encontrará una relación no lineal entre la cantidad de álcali y el pH medido. Esto se conoce como capacidad de almacenamiento intermedio: un producto químico dado capaz de amortiguar (buffering) tenderá a mantener el pH a un valor fijo contrarrestando la ionización del agua. Cuanto más complicada es la solución, más procesos pueden realizar estos intercambios para mantener el pH en un nivel particular (como el punto f anterior) hasta que abrume el tampón con álcali o ácido, en cuyo punto el pH cambia drásticamente (en el punto eog arriba, por ejemplo). El agua que no tiene amortiguadores no cambiará el pH lentamente: una pequeña cantidad de álcali o ácido y el pH cambia drásticamente. El valor absoluto del pH es bastante insignificante a menos que conozca el contexto completo de los procesos de intercambio e intercambio involucrados. 
… de Salvador Harguindey | Puerta de la investigación
Hay buenas razones para creer, basándose en el artículo y la imagen anterior, que dentro de las células cancerosas el pH aumenta ligeramente por encima del nivel que normalmente se encuentra en las células humanas. La pregunta que debería estar en boca de cualquiera es, “¿a quién le importa?”
Claramente, a pesar de que el pH aumenta ligeramente, las células cancerosas no tienen problemas para proliferar fuera de control. Existe una amplia variedad de mecanismos internos de regulación de pH, tanto buffers como bombas reales que regulan el pH activamente para mantenerlo dentro de un rango particular. Ese punto de ajuste, por las complicadas razones ilustradas anteriormente, tiene un valor numérico diferente. Si bien ese número significa algo en general, la realidad es que el valor absoluto que lee de un medidor no significa nada a menos que sepa todas las formas en que podría moverse desde ese valor.
¿Qué causa el cáncer de estómago o esofágico?
¿Qué enfermedad causada por microbios todavía no tiene cura?
¿Cómo exactamente aumentan los carcinógenos el riesgo de cáncer?
Una de las razones más importantes por las que el pH está tan anclado en la mente de la mayoría de las personas se debe a la novela y película de 1969 “The Andromeda Strain”, que ha sido un elemento básico en las listas de lectura de la escuela secundaria. Mire, por ejemplo, exactamente cuánta ciencia cree que aprende del video a continuación:
clip de “The Andromeda Strain”. El segmento de pH comienza a los 6 minutos en.
Toda la premisa de Crichton se basa en el concepto de un organismo alienígena que no puede sobrevivir a un pH sanguíneo fuera de lo normal, a pesar de ser capaz de sobrevivir a un vacío, extremos entre frío y calor, todo tipo de condiciones de laboratorio, etc. (más notablemente una escena anterior, crece en chocolate, que tiene un pH de ~ 6) Científicamente y por simple sentido común, esto es totalmente absurdo, sin embargo, al escuchar a la mayoría de la gente hablar sobre el libro y la escena, creen que esta es una buena explicación de la realidad conceptos científicos.
En realidad, no hay nada “especial” en el hecho de que si el pH humano desaparece, te enferma de verdad. De hecho, el pH citoplasmático cambia ligeramente con el tiempo como una forma de mover los alimentos y los desechos y la energía alrededor de las células y dentro del cuerpo. Y algunos organismos están específicamente adaptados para ser extremófilos, viviendo en ambientes ácidos o alcalinos (ver http://biology.kenyon.edu/slonc/…) Si quisieras argumentar que de alguna manera modifica tu química, particularmente a través del consumo de lo que se llama ” agua alcalina “, si fuera posible, de alguna manera debería anular las miles de reacciones de fosfatos, lactato, etc., etc., más todas las bombas y reguladores enzimáticos para establecer un nuevo equilibrio. Las probabilidades están en su contra: ni hiperventilar ni beber sterno curarán su cáncer. La cantidad pequeña de agentes alcalinos en el agua (entre 50 y 200 partes por millón, o 50 a 200 miligramos por litro de agua) que usted consume son ampliamente superados por las cantidades masivas (5000 ppm de ácido clorhídrico en ácido gástrico) de agentes neutralizantes y varios amortiguadores entre sus células y el agua que bebe.
El pH se entiende fácilmente: toma una tira de papel de color o un medidor, lo sumerge y sabe al instante cuál es el valor numérico. Pero esta es una forma de sesgo de confirmación, porque puedes observar algo, concluyes que has aprendido algo, cuando de hecho una correlación entre la observación experimental y el hecho aprendido es solo eso, una correlación, no una causa.
El agua alcalina ha sido promocionada durante siglos como una cura para todas las aguas extremadamente “duras” (llenas de calcio y magnesio) de manantiales en centros de salud y el agua enriquecida con magnesio de muchos alcalinizadores en el hogar son exactamente lo mismo, reempaquetados y revendido para usted como si importara. Si ha existido durante siglos, ¿por qué alguien iría a un médico para curarse de su cáncer? Pero incluso las personas extremadamente brillantes como Steve Jobs pueden ser engañadas por la promesa del aceite de serpiente de una cura que se encuentra barata y fácilmente en la naturaleza.
(Por cierto, es un misterio para mí el por qué, si las células cancerosas elevan el pH de forma natural porque sobreviven y proliferan mejor, por qué consumirías más álcali).
El razonamiento no tiene nada que ver con lo que está científicamente probado. Agregar sales alcalinas al agua tiene un efecto dramático que es notable: agregue suficiente magnesio a su cuerpo y experimentará fuertes calambres y diarrea. Este es el principio detrás de laxantes de “leche de magnesia”, y era una idea común que el lavado de colon, ya sea a través de laxantes sintéticos o mediante enemas, era bueno para usted, y ha sido promocionado por curanderos y curanderos “naturales” durante siglos. . Irónicamente, incluso he visto a un vendedor usar una queja común de “calambres” causados por las llamadas máquinas alcalinizantes “artificiales” (que obviamente sobredosan magnesio) versus su alcalinizante “natural”, que produce solo niveles pequeños de magnesio, como una justificación por la cual lo natural es mejor ¡Natural es mejor en este caso, porque no hace nada! El agua del grifo es (para la mayoría de las personas en los EE. UU.) Altamente regulada, segura y extremadamente barata, y hay docenas de empresas con ideas extravagantes para aislarlo de esto, cobrarle una prima por algo que ya pagó, que hacer Nada para ti.
Tal vez pienses que sabe mejor, está bien, pero si observas algunas de las principales embotelladoras de refrescos, usan minerales como calcio y magnesio para agregar “sabor” al agua desionizada, que es agua 100% pura, nada más. Debido a que puedes “probar” la diferencia, es muy fácil engañarte que algo significativo ha sucedido debajo de la superficie, cuando en realidad no tiene sentido. En el momento en que el agua golpea su estómago, es casi siempre de carácter ácido e iónico, con muchas sustancias disueltas en él. Si no lo crees, siempre puedes vomitar un poco de respaldo y medirlo por ti mismo.
Un último punto sobre la llamada “memoria” o “estructura hexagonal” del agua. Todo el mundo aprende que los cristales de hielo, al igual que los copos de nieve, obedecen a los patrones de cristales hexagonales porque esa disposición permite que las moléculas de agua se empaqueten más de cerca. Esto también se extiende a todo el agua a granel; constantemente se forman “enlaces de hidrógeno” entre el OH del agua y varias otras cosas en solución. Lo que no se conoce comúnmente es cuán rápido se forman esos enlaces y se fragmentan. Eso es realmente rápido, y no hay una buena tecnología que pueda observar estas interacciones lo suficientemente rápido como para verlas. Mientras que el agua se organiza en patrones hexagonales, no hay un significado particular de por qué se forma uno u otro copo de nieve y no hay ningún significado retenido en el agua que alguna vez tuvo sustancias disueltas en él. De hecho, los cristales de hielo pueden “recocerse”, incluso congelarse, refundirse y congelarse muy rápidamente, invisibles a simple vista, pero redefiniendo el orden del cristal aunque parezca inalterable.
En resumen: no se deje engañar por palabras como “alcalino”, desde baterías hasta aguas curativas, el término de alguna manera está arraigado como “bueno” cuando es simplemente un número fácil de medir, nada más. No hay judías mágicas
