Era muy joven y muy tánico Cabernet. Cabernet, en particular, necesita envejecer para que el tanino se pueda sedimentar. Por razones que están completamente fuera de mi alcance, los enólogos estadounidenses están impulsando el consumo de vino de los jóvenes taxis. Tiene sentido para su plan de negocios: guardar bodega vincula el dinero en el inventario, pero es un vino pésimo.
Beba los tintos con taninos más suaves. Pinot Noir es famoso por sus taninos sedosos. Chianti tiene maravillosos taninos sutiles, al igual que Valpolicella. Syrah y Merlot son bastante tánicos. Rioja (tempranillo) puede ir en cualquier dirección, pero puede comprar Reservas de 6 años en el estante de Rioja Alta que son excelentes y cuestan menos que Californian Cab.
Ignore también la historia de SO2 a menos que sea alérgico a los albaricoques secos . Ha sido tan desmentido sistemáticamente como la causa de resacas, dolores de garganta, etc.
Soy levemente alérgico a algunos vinos y descubrí que los vinos de 4 años o más son mucho más fáciles para mí. Resulta que el SO2 se precipita lentamente con las partículas en los vinos más antiguos. También estoy descubriendo que a medida que envejezco, aunque amo a Cabernet, los taninos son difíciles para mí hasta que el vino tiene más de 10 años. Como se vende muy poco en ese grupo de edad, he cambiado mi consumo a otros vinos.
