¿Las zanahorias moradas, amarillas o blancas son más saludables que las zanahorias naranjas? ¿De qué forma la cría de zanahorias silvestres los hizo más o menos saludables?
Las zanahorias oscuras tienen un mayor nivel de antocianinas, que son antioxidantes. Desafortunadamente, solo alrededor del 5% de las antocianinas en los alimentos parecen ser absorbidas durante la digestión. Es una ganancia, pero no mucho de uno. Las…