¿La posible contaminación fecal es la única razón para evitar comer carne de res o venado crudos?
Sí, con la carne de vacuno, la contaminación con bacterias intestinales es el riesgo predominante durante el sacrificio, la evisceración y el aderezo. Estos incluyen E. coli enterohemorrágico, Salmonella , Brucella y Campylobacter. Podemos esperar Clostridium perfringens y…