La mayoría de nosotros preferimos hervir la leche antes de consumirla. ¿No resulta esto en la desnaturalización de las proteínas presentes en él?
Sí, desnaturaliza las proteínas, pero eso es cierto para cualquier fuente de alimento proteínico, por ejemplo, preparando pescado o pollo, no los comemos crudos, por lo que las proteínas en ellos también se desnaturalizan, pero el punto es…