La producción de bebidas alcohólicas es probablemente tan antigua como la humanidad, que data de la fermentación del grano que se recogió mientras estaba húmedo o de granos o frutas que fermentaban mientras se almacenaban.
Los primeros musulmanes se habrían familiarizado con el té y las infusiones de hierbas, los jugos de frutas y la leche de animales pastores, y estos habrían satisfecho las demandas de la religión. El café también fue adoptado seguramente tan pronto como se supo.
El Medio Oriente y la Península Arábiga tienen grandes áreas áridas, pero siempre había agua disponible en pozos y manantiales, como lo es hoy en día en algunos lugares. Las grandes extensiones de Arabia Saudita, por ejemplo, están sustentadas por acuíferos agotados que aún contienen algo de agua, aunque generalmente a gran profundidad y a menudo salobre.
