La salmonelosis es una enfermedad causada por la bacteria Salmonella. La Salmonella es una de las principales causas de diarrea. Esta enfermedad generalmente se caracteriza por una aparición repentina de fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas y, en ocasiones, vómitos. En general, la salmonelosis es leve, pero a veces la enfermedad pone en peligro la vida. La gravedad de esta enfermedad depende de los factores del huésped y del serotipo de salmonella. Salmonella enterica, salmonela Typhimurium, estos son dos serotipos principales de salmonelosis transmitida de animal a humano. Estos serotipos causan gastroenteritis con mayor frecuencia sin complicaciones y no requieren tratamiento, pero la enfermedad puede ser grave en pacientes más jóvenes, ancianos y inmunocomprometidos.
Los seres humanos generalmente se ven afectados por la salmonelosis al consumir alimentos contaminados de origen animal (principalmente huevos, carne, aves y leche) y vegetales verdes contaminados con estiércol. La transmisión de humano a humano también es posible. la transmisión puede ocurrir a través de animales infectados cuando los humanos entran en contacto con ellos.
Se recogen muestras de sangre, tejido, orina y heces para el diagnóstico de esta enfermedad. la salmonella generalmente se detecta en las heces.
El tratamiento de los casos severos depende de los síntomas exhibidos. Los electrolitos se administran para reemplazar (por ejemplo, iones de sodio, potasio y cloruro) perdidos debido a vómitos y diarrea y por rehidratación.
La antibioticoterapia sistemática no se recomienda para las formas leves a moderadas. Por otro lado, los grupos de riesgo para la salud como los bebés, los ancianos y los pacientes inmunocomprometidos pueden necesitar terapia con antibióticos. Los antimicrobianos también se administran si la infección se propaga desde los intestinos a otras partes del cuerpo.
La prevención se basa en la implementación de medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el procesamiento, la fabricación y la preparación de alimentos en entornos industriales y familiares.
Seguir estos consejos regularmente puede evitar muchas enfermedades causadas por la contaminación.
- Asegúrese de que la comida esté bien cocida y aún caliente cuando se sirva.
- Evite la leche cruda y los productos lácteos crudos. Beba solo leche pasteurizada o hervida.
- asegúrese de tomar agua hervida cuando sea posible para evitar cualquier contaminación.
- Lávese las manos minuciosamente y con frecuencia con jabón, especialmente después del contacto con el ganado o animales de compañía o después de ir al baño.
- Lave las frutas y verduras con cuidado, especialmente si se comen crudas. Las frutas y verduras deben pelarse.