La leche no alergénica más cercana a la leche depende de para qué está usando la leche y, por supuesto, cuáles son sus alergias particulares. Para cocinar y hornear, me gusta la leche de coco porque se sostiene bien a altas temperaturas y sabe muy bien en guisos, cazuelas, etc.
Para beber, prefiero la leche de cáñamo porque tiene ácidos grasos omega, y creo que sabe muy bien. Sin embargo, mis hijos no están de acuerdo, ninguno de los dos es muy aficionado a la leche de cáñamo y prefiere la leche de arroz, que es quizás una de las leches menos nutritivas.
La leche de soya y la leche de nueces son generalmente bastante buenas, pero son alergénicas para muchas personas (mis hijos incluidos).
La leche de cabra y la leche de oveja no son buenas alternativas, ya que la mayoría de las personas alérgicas a la leche de vaca también son alérgicas a la leche de cabra y oveja.
Casi todas las leches alternativas están disponibles actualmente en una variedad “enriquecida”, que ayuda con la nutrición. Aun así, la mayoría tiene mucha menos proteína que la leche de vaca.
