Las grasas animales son en su mayoría grasas saturadas, lo que significa que resisten mejor a altas temperaturas y duran más que las grasas vegetales. La reducción de la oxidación en las grasas animales significa que son menos susceptibles a las toxinas y los carcinógenos generados por el uso de aceite vegetal solo. Debido a que las grasas animales son más estables, los alimentos cocinados en ellas absorben menos aceite y menos grasa. Las grasas animales tienen una vida más larga. Libra por libra, onza por onza, obtendrá más uso de los aceites que son a base de grasa animal que los aceites vegetales.
¿La grasa saturada es mala para ti? Una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar el colesterol total e inclinar la balanza hacia un colesterol LDL más dañino, lo que provoca la formación de obstrucciones en las arterias del corazón y en otras partes del cuerpo. Por esa razón, la mayoría de los expertos en nutrición recomiendan limitar la grasa saturada a menos del 10% de calorías por día. Un puñado de informes recientes han enturbiado el vínculo entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas. Un metaanálisis de 21 estudios indicó que no había pruebas suficientes para concluir que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, pero que reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Otros dos estudios importantes redujeron ligeramente la prescripción, y concluyeron que reemplazar la grasa saturada con grasas poliinsaturadas como los aceites vegetales es la mejor opción para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Por lo tanto, es aconsejable reducir la ingesta de grasas saturadas en su dieta. Si consume más grasas insaturadas trate de quemarlo haciendo algún trabajo
