¿Está bien poner un MacBook Pro a dormir por un tiempo prolongado, como de 10 a 12 horas, o debería apagarlo?

Está perfectamente bien ponerlo a dormir. Utiliza muy poco poder y no hay efectos perjudiciales de ponerlo a dormir. Es uno de esos casos en los que ambos están perfectamente bien y no tienen ningún impacto en un sentido u otro, por lo que uno no cambiará nada. Los Sleec Macs usan un poco de potencia, así que si no vas a usarlo durante más de un mes, lo cerraría, pero de la noche a la mañana o incluso durante una semana más o menos, ponerlo a dormir está bien.