Existe evidencia de que el aumento en la ingesta de vegetales se asocia con un menor riesgo de enfermedad, sin embargo, no es necesaria la eliminación de toda la carne para este efecto. Es más probable que en cualquier estudio epidemiológico los resultados encontrados se deba a que las personas que eligen una dieta vegetariana ya son más conscientes de la salud (hacen ejercicio con más frecuencia, evitan las drogas, etc.). Por ejemplo, una dieta mediteranana en la que hay consumo de aves de corral y pescado, se observan más beneficios para la salud que los vegetarianos. (1) (2) (3) (4)
(1) Willett, Walter C. “La dieta mediterránea: ciencia y práctica”. Public Health Nutrition 9.1a (2006): n. pag. Web. 11 de octubre de 2016
(2) Buckland, Genevieve y Carlos A. Gonzalez. “El papel del aceite de oliva en la prevención de enfermedades: un enfoque en la evidencia epidemiológica reciente de estudios de cohortes y ensayos de intervención dietética”. British Journal of Nutrition Br J Nutr 113.S2 (2015): n. pag. Web. 11 de octubre de 2016
(3) Dontas, Anastasios S., Nicolás S. Zerefos, Demóstenes B. Panagiotakos y Dimitrios A. Valis. “Dieta mediterránea y prevención de la enfermedad coronaria en los ancianos”. Clinical Interventions in Aging 2.1 (2007): 109-15. Web. 11 de octubre de 2016
(4) Phillips, Patrick. “Patrón dietético” mediterráneo “para la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares”. The Journal of Cardiovascular Nursing 30.3 (2015): 188-89. Web. 11 de octubre de 2016
