¿Podría la anatomía humana ver cambios permanentes debido al hecho de que grandes porciones de nuestros días se pasan sentados?

No permanente. Según Gokhake, nuestra forma de giro original era una J. Debido a nuestra forma de sentarnos, dimos vuelta en una columna vertebral S. Se cree que nos sentamos a 90 grados con la espalda. Pero esto ejerce una mayor presión sobre el área lumbar que cabalgar como estar sentado, por lo que recurrimos a la postura encorvada, que pone aún más estrés incluso si nuestra tasa metabólica es menor.

AC Mandal tiene un sitio que explica cabalgando como estar sentado.