El sustituto del trigo y el arroz se consideran “mijo”, que se clasifican como súper alimento y son una buena fuente de minerales y minerales. Los miiles son ideales para diabéticos que buscan un grano alternativo al arroz. También ayudan a aumentar la biodisponibilidad de minerales y tienen un fuerte antioxidante.
Aquí hay algunos mijos saludables que pueden reemplazar fácilmente el arroz y el trigo:
1] Ragi
Ragi es la fuente más rica de calcio y hierro. Una buena fuente de fibra insoluble que hace que una persona se sienta llena por más tiempo y, por lo tanto, controla el apetito.
También es bueno para diabéticos ya que tiene un bajo índice glucémico, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre.
2] Quinua
La quinua es una fuente completa de proteínas y una buena fuente de ácidos grasos antiinflamatorios, monoinsaturados y omega-3. Un grano saludable para el corazón, se sabe que reduce el colesterol “no saludable” y contiene altos niveles de antioxidantes.
La quinua se puede consumir ya sea como una papilla de leche o quinua germinada que también se puede preparar y usar en ensaladas y sándwiches.
3] Jowar
Jowar es rico en hierro, vitamina B y E, potasio, zinc, calcio, magnesio, hierro y fibra. Es popular como una fuente sin gluten, alta en proteínas y libre de colesterol de una variedad de nutrientes esenciales, que incluyen fibra dietética, hierro, fósforo y mijo tiamina entre aquellos con sensibilidad al gluten.
Los niveles fitoquímicos son tan altos en este mijo que también han demostrado su utilidad para reducir la obesidad.
4] Cebada
La cebada es una fuente excelente de fibra y selenio soluble e insoluble y una buena fuente de fósforo, cobre y manganeso.
La fibra insoluble ayuda a prevenir el cáncer de colon y mantener el movimiento intestinal regular. La fibra soluble reduce el colesterol en sangre y ralentiza la absorción de azúcar y reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
La presencia de cobre en la cebada reduce los síntomas de la artritis reumatoide. También mantiene flexibilidad en huesos y articulaciones.
El selenio presente en la cebada preserva la elasticidad de la piel, junto con el manganeso y le da al cuerpo una sensación de bienestar.
5] Trigo sarraceno
El alforfón está lleno de alimento pero sabroso. Su alto contenido de fibra es una gran ayuda para perder peso. El grano contiene fibra soluble e insoluble, que ayuda a reducir el colesterol “no saludable”, equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y mantener el intestino sano.
Es rico en flavonoides antioxidantes que ayudan a proteger el corazón, y es ideal para dietas sin gluten.
6] Bajra
Bajra es una rica fuente de hierro, vitamina B y E, potasio, zinc, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, aminoácidos, fibra insoluble que ayuda a acelerar el tiempo de tránsito intestinal.
7] Avena Entera
La avena contiene múltiples nutrientes y una fibra gomosa, soluble en agua, beta-glucano, que ayuda a reducir el colesterol no saludable y ayuda a prevenir grandes picos en los niveles de azúcar en la sangre.
La avena brinda beneficios ya sea que se consuma cruda o cocida. Puede consumirse avena o puede hacer avena germinada.
8] Trigo Bulgur
El trigo Bulgur es un grano entero bajo en grasa rico en fibra dietética. Ayuda a la digestión, actúa como un antiinflamatorio y protege contra el colesterol y los cálculos biliares.
Proporciona 5 g de fibra por 1/4 taza, que es el 20 por ciento del valor diario recomendado. El trigo búlgaro se adapta bien a una dieta baja en grasas. No tiene grasas saturadas, grasas trans o colesterol.
9] Amaranto
El amaranto es rico en antioxidantes y se utiliza en la cocina medicinal como fuente de proteínas de alta calidad, fitoesteroles reductores del colesterol y fitoquímicos antiinflamatorios.
La harina de amaranto no contiene gluten pero posee un sabor amargo, por lo que se puede mezclar con otras harinas sin gluten como la avena y la soja. O puede usar las hojas como saag o puede agregar granos de amaranto germinados a ensaladas y sándwiches.
Protein Punch : 3-6 g por porción de 1 taza
