Existen beneficios valiosos para la salud del ajo, especialmente para factores de riesgo cardiovascular, como la reducción de la presión arterial: Ried K et al. El extracto de ajo envejecido reduce la presión arterial en pacientes con hipertensión tratada pero no controlada: un ECA. Maturitas 2010, 67, 144150; Ried K et al. El extracto de ajo envejecido reduce la presión arterial en hipertensos: una prueba de respuesta a la dosis. Eur J Clin Nutr 2013, 67, 6470).
El ajo envejecido es más beneficioso que el ajo crudo, ya que retiene el ingrediente activo S-allylcycteine, mientras que algunos de los ingredientes más duros se degradan.
