Uno de los problemas es lo que llamo la “montaña rusa de la insulina”. Ya sea que se inyecte o aún produzca insulina de forma natural, la insulina disminuirá su nivel de azúcar en la sangre. A medida que baja el azúcar en la sangre, provoca que el cuerpo quiera comer para estabilizar el nivel de azúcar en la sangre. Esto causa antojos de alimentos dulces o con almidón que tienen un fuerte impacto en el azúcar en la sangre.
Otro problema es que la presencia de cantidades abundantes de insulina pone al cuerpo en un modo de almacenamiento de grasa. Para mover el cuerpo a un modo de quema de grasa, debe disminuir los niveles de insulina.
Si desea evitar todos estos problemas con la insulina, entonces revise la dieta alta en grasas y baja en carbohidratos. La grasa no dispara la insulina ni eleva el azúcar en la sangre. Eliminar los carbohidratos disminuye la cantidad de insulina secretada y también elimina la causa de la hiperglucemia. Eric Westman, MD es profesor de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Duke. Él usa la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas para tratar a los diabéticos y tiene resultados notables.