No soy médico, pero mi hermana sí. Ella recibió su MD de Stanford. Planteé esta pregunta, y ella gritó: “¡NO!”
Continuó explicando que los médicos y científicos no saben casi nada acerca de la dieta o la nutrición, sin importar lo que lea o lo que la gente le diga. Ella señala que el hecho de que a los estadounidenses se les ordenara deshacerse de las grasas y la carne roja y comer carbohidratos “saludables”, haciendo que más estadounidenses engorden y sean más diabéticos que nunca, debe demostrar lo poco que saben los doctores y la ciencia sobre la dieta y la nutrición.
Los enfoques excesivamente reduccionistas no funcionan para estudiar la dieta. Demasiadas variables Desafortunadamente, el reduccionismo es la forma en que la ciencia de la investigación está configurada para funcionar. Es por eso que los investigadores pueden encontrar correlaciones cuando estudian la dieta, pero no pueden establecer la causalidad.
Lo que la ciencia sabe es que la comida real, en particular de fuentes vegetales, como zanahorias, lechugas y manzanas, mantiene a los seres humanos fuertes y sanos, porque los humanos han estado prosperando con alimentos basados en plantas (con infusiones ocasionales de proteínas) desde el amanecer de la especie humana moderna. Lo mejor es quedarse con eso.