Lo que el sodio hace en el cuerpo es unir agua y mantener fluidos intracelulares y extracelulares en el equilibrio correcto.
También es una molécula cargada eléctricamente, y junto con el potasio ayuda a mantener gradientes eléctricos a través de las membranas celulares, lo cual es crítico para la transmisión nerviosa, la contracción muscular y varias otras funciones. El cuerpo NO puede funcionar sin sodio. Período.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una ingesta de 2300 mg. Para que pueda cocinar con sodio, simplemente no use demasiado.
Para obtener más información, vaya aquí @Salud efectos de la sal
