Es por el reflejo palatal o el llamado reflejo de deglución, el presente de los instrumentos dentales / manos del dentista en la boca aumenta la salivación + el agua que proviene del taladro dental todos estos fluidos, instrumentos que tocan el paladar agravarán la respuesta
Ps: el reflejo nauseoso como dijiste no es la causa (el reflejo nauseoso tiene que ver con el reflejo faríngeo)