Respuesta corta: TNF-α
Respuesta larga: sigue leyendo …
Durante muchas infecciones y también en ciertas condiciones inflamatorias, el cuerpo libera sustancias químicas específicas llamadas citocinas para combatir la infección.
Estas citoquinas son proteínas que permiten que las células de defensa (inmunes) de nuestro cuerpo se comuniquen entre sí y desempeñan un papel importante en la iniciación, el mantenimiento y el posterior repliegue de la respuesta inmune. Una de estas citoquinas se llama factor de necrosis tumoral α (TNF-α) . Hay otras citoquinas también llamadas interleuquinas, interferones y quimiocinas.
Es interesante observar que el TNF-α, secretado por nuestras propias células, es responsable del sabor amargo de la boca.
Contrariamente a la creencia popular, la infección en sí, los medicamentos (ya sean potentes antibióticos o no) o los alimentos que consumimos no tienen un papel independiente significativo que desempeñar en este proceso.
¿Es la enfermedad de Peyronie un problema serio? ¿Cómo podemos curar naturalmente?
¿Es el levamisol realmente una amenaza para los consumidores de cocaína?
¿Es difícil vivir con la enfermedad celíaca?
¿Cómo puede un diabético borderline evitar convertirse en diabético?
El mecanismo real de esta percepción del gusto alterada / distorsionada (disgeusia, para el logophile en ti) es cualquiera,
- estimulación de las papilas gustativas por TNF-α para producir un sabor amargo que anula el sabor real de cualquier otro alimento, o
- influir en las células del cerebro para percibir cualquier sabor estimulante de tastebuds como amargo.