Por el azúcar de la dieta supongo que te refieres a edulcorantes no nutrativos o edulcorantes de baja energía.
No, no están mal, ya que no hacen ningún daño.
Lo único que hacen es hacer las cosas más dulces.
¿Eso es algo bueno? Quizás, quizás no, pero esa es una decisión que no voy a tomar.
El contexto es importante
El aspartamo se usa comúnmente en refrescos dietéticos. La única forma en que es realmente dañino es si tiene fenilcetonuria, ya que el aspartamo se descompone en fenilalanina.
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La sucralosa es otro LES comúnmente utilizado. [1]
Ahora, tenga en cuenta que estos dos edulcorantes son MUCHO más dulces que la sacarosa. Como resultado, solo tiene que usar una fracción de ellos, en comparación con el azúcar, cuando los usa. Una lata de coque dietético flota mientras que el coque normal se hunde simplemente porque el azúcar en la coquería pesa mucho más que el aspartame que se usa en la dieta del coque.
Ambos LES (y otros LES) han sido perseguidos implacablemente por grupos que declaran que no se han sometido a pruebas suficientes durante un período de tiempo suficientemente prolongado y hacen un uso indebido constante de los estudios científicos para impulsar sus agendas.
La FDA ha dicho que el aspartame es:
“uno de los aditivos alimentarios más probados y estudiados que la agencia haya aprobado” y su seguridad como “clara”
Estudio tras estudio ha demostrado que es seguridad. Se puede contar una historia similar para la sucralosa (ahora utilizada en la dieta Pepsi).
Las pruebas con animales han descubierto que los LES pueden contribuir a la obesidad, los accidentes cerebrovasculares, el cáncer, etc., y han sido promocionados ampliamente con citas espantosas en los medios. En lo que no detallan mucho es en cómo se realizan las pruebas y qué tan relevantes son las pruebas para los humanos.
El metaestudio después del metaestudio en humanos no ha encontrado un vínculo causal entre estos químicos malignos y las condiciones que se promocionan.
Es cierto que LES no causará pérdida de peso, pero considere el siguiente contexto:
Una lata de refresco contiene 40 gramos de azúcar. Aparte de algo de sodio y cafeína eso es todo lo que hay en él. Eso es 160 calorías en una pequeña lata. Por experiencia puedo decirte que nunca me siento satisfecho después de uno, y definitivamente no estoy lleno o hidratado. Digamos que bebes 2-3 de estos al día. Básicamente has bebido suficiente energía para reemplazar una o dos comidas, pero no has obtenido los nutrientes que necesitas. Lo más probable es que todavía comer 3 cuadrados en la parte superior de su dieta líquida. El resultado es un superávit calórico masivo, impulsado por una tonelada de azúcar.
Engordarás.
Ahora reemplacemos el coque con coque dietético. No hay calorías en el coque dietético, pero todas las otras cosas buenas siguen ahí. Habrás eliminado 500 calorías de tu dieta así.
El problema es que las personas piensan que pueden “recompensarse” a sí mismas por “ser buenas” al comer más porque están bebiendo refrescos de dieta. Usted ve el mismo problema con el ejercicio, las personas que comen pastel se dan palmaditas en la espalda por correr una milla.
Así que sí, LES no hará que pierda peso por sí mismo, todavía tiene que obtener ese desequilibrio calórico para hacerlo, pero la mayoría de los metaestudios indican que las bebidas dietéticas pueden ayudar a ese respecto.
Para resumir, no, no hay nada dañino en ellos … tampoco hay nada particularmente bueno. Hacen las cosas dulces sin agregar energía.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta!
¡La sucralosa y otros edulcorantes artificiales que se encuentran en los paquetes de azúcar no tienen calorías! El problema es que, dado que estos edulcorantes artificiales son tan dulces, no les cuesta mucho hacer lo suyo, por lo que los paquetes se llenan con dextrosa. Dextrose es un nombre elegante para el azúcar real. Se les permite decir que no tienen calorías si contienen menos de 4 calorías por paquete y estos paquetes vienen justo por debajo.
Otra advertencia:
Hay preocupaciones reales sobre la Stevia como edulcorante. No se ha estudiado tan minuciosamente como los edulcorantes artificiales y existe una preocupación legítima sobre su uso en este momento.
Fuentes:
La respuesta de Bart Loews a Why es la gaseosa dietética tan mala para ti?
Notas a pie de página
[1] Sucralosa e integridad científica
Tenga en cuenta las bases de azúcar pentosa y hexosa. Los Oxigenos e Hidrógenos fuera de la base permiten el enlace H y, por lo tanto, la formación de la estructura tridimensional, muy similar a la estructura terciaria de una proteína. La combinación única permite una forma 3D específica que cuando es recibida por nuestras papilas gustativas ofrece una sensación dulce. 
Tenga en cuenta la estructura muy similar. Las bases de penosa y hexosa están rodeadas por O y H, lo que permite la formación de estructuras en 3D también. Estos O y H se han colocado meticulosamente en áreas específicas para permitir una imitación de la molécula de sacarosa. Cuando se produce el enlace H y se forma la estructura 3D, la forma es muy similar a la de la sacarosa. Esto significa que la forma se adapta a nuestras papilas gustativas de forma similar a la sacarosa, y que también requiere un sabor dulce. 