Para la mayoría de las señales sensoriales, lo que es interesante para su sistema nervioso central es lo nuevo, lo que no puede predecir. Esa es probablemente la razón por la cual las señales sensoriales como el tacto, el olfato y la vista se adaptan.
El dolor, por otro lado, es un sistema paralelo que está ahí para decirte que algo está mal en tu cuerpo. Si se adaptara, podría seguir utilizando una extremidad rota, lo que evitaría que su cuerpo se cure, o podría mantener su mano en una estufa caliente, lo que dañaría más su cuerpo. Como se puede ver en estos ejemplos, es beneficioso para la supervivencia que el dolor no se adapte, que es probablemente la razón por la cual es así.
Tenga en cuenta que utilicé “por qué” en cursiva, ya que acabo de presentar hipótesis evolutivas. Espero que tu pregunta no sea sobre los procesos fisiológicos reales.