La respuesta corta es que el mentol y cosas similares (como la menta) estimulan casualmente las mismas terminaciones nerviosas que el frío. Entonces la temperatura en realidad no baja, el mentol no enfría realmente la boca, simplemente se siente como si fuera así.
Esta es la misma razón por la cual el pimiento (de los pimientos picantes) se siente como el fuego.
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