Hay un gran cuerpo de investigación sobre el tema. Google es tu amigo. Una buena búsqueda es “estudios clínicos de nutrición vegana B12”. No hay fuentes vegetales conocidas de B12 en la dieta suficientes para la salud humana.
Los huevos, la leche y el queso pueden proporcionar suficientes vegetarianos naturales de B12 a ovo-lacto. Una taza de leche contiene 20% de la dosis diaria recomendada de vitamina B12, mientras que un huevo contiene 10% de la dosis diaria recomendada de vitamina B12, pero obtener suficiente vitamina B12 de la leche y los huevos solo implica beber 4 tazas de leche y comer dos huevos al día .
La necesidad de suplementos de B12 es casi indiscutible en la literatura nutricional vegana. Esta carta abierta fue preparada por Stephen Walsh, un fideicomisario de la Sociedad Vegana, y otros miembros del International Vegetarian Union Science Group (IVU-SCI). Extracto a continuación:
Las fuentes de B12 que se han demostrado mediante estudios directos de veganos como inadecuadas incluyen bacterias intestinales humanas, espirulina, nori seco, hierba de cebada y la mayoría de otras algas marinas. Varios estudios de veganos de alimentos crudos han demostrado que los alimentos crudos no ofrecen protección especial.
Los informes de que se ha medido B12 en un alimento no son suficientes para calificar ese alimento como una fuente confiable de B12. Es difícil distinguir la B12 verdadera de los análogos que pueden alterar el metabolismo de B12. Incluso si B12 verdadero está presente en un alimento, puede volverse ineficaz si los análogos están presentes en cantidades comparables al verdadero B12. Solo hay una prueba confiable para una fuente B12: ¿previene y corrige la deficiencia consistentemente? Cualquiera que proponga un alimento en particular como fuente B12 debe ser desafiado a presentar tal evidencia.
