Eso depende completamente de la fuente de su enfermedad: intoxicación alimentaria o infección alimentaria. Realmente no hay tal cosa como “intoxicación alimentaria”.
La intoxicación alimentaria es una enfermedad producida por toxinas en los alimentos producidos por bacterias contaminantes. Un ejemplo de esto son las toxinas Staph. En general, se enferma debido a la intoxicación con alimentos en un lapso de 30 minutos a 4 horas, dependiendo de la cantidad de toxina que ingirió. Los culpables comunes son alimentos proteínicos como jamón, carnes procesadas, atún, pollo, rellenos de sándwich, rellenos de crema, ensaladas de papa y carne, flanes, productos lácteos y papas con crema. Los alimentos que se manipulan con frecuencia durante la preparación son objetivos principales para la contaminación por estafilococos.
La infección alimentaria es una enfermedad producida por un crecimiento excesivo de bacterias patógenas en el intestino. La causa más común de infección alimentaria es Salmonella , con Listeria en un segundo lugar. La enfermedad se vuelve aparente entre 8 horas y 3 días de exposición. Las fuentes comunes de Salmonella son los huevos o cualquier alimento a base de huevo, ensaladas (como atún, pollo o patata), pollo, carne de res, puerco, carnes procesadas, pasteles de carne, pescado, postres y rellenos de crema, rellenos de sándwich, brotes crudos, y productos lácteos; Las fuentes comunes de Listeria son la leche cruda, los quesos blandos elaborados con leche cruda y los productos cárnicos, avícolas o pesqueros listos para consumir, crudos o refrigerados.
Los síntomas son más o menos los mismos para la intoxicación y la infección; la principal diferencia es que probablemente necesite antibióticos para tratar las infecciones alimentarias.
