Todos los monosacáridos son agentes reductores junto con algunos di y oligosacáridos. Están reduciendo porque tienen un aldehído libre o un grupo cetona libre. Mono- son de dos tipos: 1.Aldose 2. Ketose.
Pero la cetosa tiene que tautomerizarse a la aldosa antes de que puedan actuar como agente reductor. Por otro lado, los disacáridos no reductores como la sacarosa y la trehalosa tienen enlaces glucosídicos entre su carbono anomérico y, por lo tanto, no pueden convertirse a una forma de cadena abierta con un grupo aldehído y, por lo tanto, se adhieren a la forma cíclica.
Espero eso ayude.
