¿A qué hora de la noche, cuando dormimos, se desarrolla el cerebro?

Básicamente todo el sueño es importante para el desarrollo del cerebro.

El sueño se divide en onda lenta (SWS) y movimiento ocular rápido (REM) como este:

con el SWS más profundo al principio y más REM al final. La liberación de la hormona del crecimiento y otros procesos vegetativos ocurren en SWS, que también se correlaciona con la maduración cortical (la mayoría en la corteza posterior en los primeros años de la vida, y luego cambia a la corteza frontal). Soñar ocurre en el sueño REM, que es básicamente como el estado de vigilia pero sin atención y músculos voluntarios paralizados. Una de las principales funciones del sueño es la consolidación de la memoria (en oposición a la formación de memoria durante el despertar) que probablemente requiera ambos tipos de sueño.

Lo mejor que puede hacer para el desarrollo del cerebro es obtener muchos de los dos tipos de sueño. Eso hace una gran diferencia.