Soy ingeniero civil por capacitación y pasé los primeros cuatro años de mi carrera trabajando en proyectos de tratamiento de agua.
En pocas palabras: siempre deje que la fuente o el grifo corran durante 30-60 segundos antes de beberlo.
¿Por qué? Primero, el agua que se encuentra por un período prolongado puede contaminarse con tuberías y accesorios. Como John Heeg notó en su excelente respuesta, la lixiviación de plomo es una preocupación particular, y con frecuencia se encuentra en niveles muy por encima de las pautas de salud y seguridad en el agua que se ha dejado estancar en tuberías viejas. El exceso de concentraciones de otros metales (cobre, por ejemplo) también se han encontrado bajo ciertas condiciones. Y aunque existe controversia sobre las implicaciones para la salud, las tuberías de PVC, PEX y HDPE también pueden filtrar sustancias como el BPA en el agua.
En segundo lugar, la fontanería residencial puede facilitar el rebrote de bacterias en el agua potable. Si bien es probable que esta bacteria no afecte la salud de la mayoría de las personas, las personas muy jóvenes, viejas o inmunocomprometidas pueden correr un mayor riesgo.
En tercer lugar, las fuentes de agua a menudo se ubican lejos de otros accesorios de plomería, por ejemplo, en el medio de un largo pasillo de una escuela. Un largo tramo de tubería y un caudal de agua relativamente bajo (las fuentes de agua potable usan volúmenes de agua mucho más bajos que los fregaderos, las duchas y los inodoros), lo que significa que debe pasar la fuente de agua mucho tiempo antes de que obtenga agua fresca.
Tenga en cuenta que el agua embotellada está, por definición, estancada y, por lo general, está sujeta a estándares de prueba menos estrictos, no más rigurosos, que el agua potable municipal. Y los sistemas de filtración domésticos, a menos que se mantengan adecuadamente, pueden convertirse en zonas de reproducción de bacterias (el jefe del laboratorio municipal de pruebas de agua en mi ciudad dijo que el recuento bacteriano más alto que registró proviene de un filtro de agua montado en el fregadero).
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Entonces, tome agua de las fuentes y los grifos, pero déjelos funcionar durante 30-60 segundos, ya que reducirá significativamente el riesgo de inadvertidamente consumir niveles tóxicos de metales o compuestos de plástico, o de exponerse a niveles bacterianos elevados.
Tubería para nueva construcción – Plástico vs. Cobre
Una evaluación de las fuentes de contaminación microbiana y química relacionadas con el deterioro de la calidad del agua del grifo en el sistema de suministro de agua doméstico
Un par de notas más en respuesta a una pregunta que recibí sobre cuánto tiempo para ejecutar el grifo, y su impacto ambiental:
La concentración de metales (o compuestos de plástico) en su agua aumenta con el tiempo. El agua que solo ha estado sentada en sus tuberías durante unos minutos probablemente no absorba ninguna cantidad significativa de contaminantes. El agua que ha estado en tuberías residenciales durante horas (o días) puede absorber cantidades significativas de contaminantes.
Ejecutar los grifos por un momento atrae agua relativamente fresca a su casa desde el sistema de distribución municipal.
Entonces, ¿cuánto tiempo deberías esperar? Si vives en un clima fresco, generalmente puedes decir que el agua está fresca por su temperatura: agua tibia = sentado en tuberías, agua fría = fresca del sistema municipal.
Si vive en un clima más cálido donde la temperatura del agua proveniente del sistema municipal es la misma que encontraría en su grifo de agua fría, y tiene un calentador de agua ubicado en el centro, entonces hay una manera razonablemente buena de aproximarse: voltear en su grifo de agua caliente y tiempo cuántos segundos tiene que esperar para que el agua se caliente realmente. Eso le da una aproximación aproximada del tiempo que le toma al agua viajar a través de las tuberías de su casa, y luego puede usar el mismo número para determinar por cuánto tiempo usará su grifo de agua fría.
Finalmente, la mejor manera de equilibrar las preocupaciones ambientales y de salud es comprar una jarra de vidrio, llenarla con agua fresca y ponerla en el refrigerador (el mejor es el vidrio porque es químicamente inerte). De esta forma, solo necesita hacer funcionar el grifo al llenar la jarra.
