Permítanme aclarar el vago significado de la palabra “intoxicación alimentaria” en su pregunta, luego responderé a su pregunta más científicamente. [Ref: RAY y BHUNIA: Microbiología Fundamental de Alimentos; 5ª Ed; Taylor y Francis.
- Científicamente “Envenenamiento por alimentos” es un término inespecífico. los La palabra transmite la comprensión de que hay algunos problemas en el tracto gastrointestinal causados por / a través de los alimentos.
- Los problemas gastrointestinales pueden ocurrir a partir de: bacterias entéricas patógenas, virus entérico patógenos, protozoos entéricos patógenos, gusanos intestinales, productos químicos tóxicos y reacciones alérgicas a los alimentos. [
- Supongo que su pregunta es específicamente sobre los problemas gástricos asociados con las bacterias y virus entéricos patógenos.
- Las bacterias y virus entéricos patógenos pueden causar: Intoxicación transmitida por alimentos, infección transmitida por alimentos y toxicoinfección transmitida por alimentos a través de alimentos y agua contaminados.
- Aunque muchos síntomas son comunes (como notia y vómitos, calambres abdominales, diarrea, etc.) algunos síntomas son muy específicos.
- Para responder específicamente a su pregunta: solo las infecciones transmitidas por los alimentos (y transmitidas por el agua) causarán fiebre, ya que los agentes patógenos causantes de la infección del tracto gastrointestinal. Algunos patógenos entéricos comunes son: especies de Salmonella, especies de Shigella, cepas de Escherichia coli infecciosas, virus de la hepatitis, norovirus, etc.
- Puede obtener más información del libro mencionado anteriormente.
