Las líneas de cerveza deben limpiarse. Después de unos nueve a diez días, se forman biofilms. Cada dos semanas es la recomendación de la Asociación de Cerveceros.
Sin embargo, en el transcurso de mi estudio, nunca he oído hablar de un contaminante que sea dañino para los humanos. Eso no quiere decir que no haya contaminantes que puedan causarle dolor de cabeza, especialmente si las líneas son cálidas y no se han limpiado en mucho tiempo o nunca.
Las diferencias entre los productos en borrador y embotellados no deberían causar dolor de cabeza a nadie. Los niveles de CO2 y la pasteurización no hacen nada más que crear un producto ligeramente diferente.
Si hay una respuesta además del consumo general de alcohol o la percepción, en mi opinión, tiene que ser una cuestión de limpieza / infección de línea.
