¿Pueden los bociógenos encontrados en el apio crudo causar hipotiroidismo si se consume varias veces al día?

Dependerá de la cantidad de apio sin procesar que esté comiendo. Este estudio de caso informa que una dama consumió 1-1.5 Kgs de bok choy crudo al día.

Myxedema Coma inducido por la ingestión de crudo Bok Choy – NEJM

Otro punto importante: si está tomando hormonas tiroideas, siempre deben estar lejos de las comidas.