Me imagino también, a veces simplemente no lo hiciste.
Le tomó años a la gente descubrir por qué ocurrieron el escorbuto y otras enfermedades transmitidas por el mar, y por qué comerlas las curaría / las prevendría. Dudo que la gente del lejano pasado comprendiera por completo por qué los huesos de los ancianos eran más frágiles, aparte de que eran viejos. A menos que seas rico, una nutrición equilibrada adecuada probablemente sea secundaria a asegurarse de que tengas suficiente comida para comer, punto.
Por otro lado, puede obtener calcio de muchas otras fuentes (verduras y similares) sin lácteos involucrados. Incluso hay algo de calcio cuando se hacen reservas con los huesos (no una tonelada, sino más que nada), así que en las culturas que no permiten que nada se desperdicie, es probable que tengas muchas sopas, con esa cantidad extra de calcio añadida. ahí también.
