Hasta hace poco, en el Reino Unido, había una gran posibilidad de que las gallinas estuvieran infectadas con la bacteria samonella. Había una pequeña posibilidad de que la bacteria pudiera transferirse al contenido del huevo y, por lo tanto, infectar a alguien que comía alimentos elaborados con el huevo crudo. La infección por Salmonella puede ser desagradable, aunque no suele ser mortal, excepto en los ancianos, los jóvenes o aquellos con inmunidad alterada. A las madres embarazadas también se les aconsejó evitar el huevo crudo.
La vacunación generalizada de las gallinas ahora ha hecho que las gallinas infectadas sean extremadamente raras, y el consejo de no consumir huevos crudos ahora ha sido anulado cuando los huevos provienen de una fuente aprobada, aquellos marcados con un pequeño león.
