Dióxido de azufre # Como conservante.
El dióxido de azufre a veces se usa como conservante para albaricoques secos, higos secos y otras frutas secas, debido a sus propiedades antimicrobianas , y se llama E220 [18] cuando se usa de esta manera en Europa. Como conservante, mantiene el aspecto colorido de la fruta y evita la pudrición. También se agrega a la melaza sulfurada.
La evidencia más reciente demuestra que la mayor contribución al olor de los flatos proviene de una combinación de compuestos de azufre volátiles (VSC). [5] [21] Se sabe que el ácido sulfúrico (H2S), metil mercaptano, MM (también conocido como metanotiol, MT), sulfuro de dimetilo (DMS), disulfuro de dimetilo (DMDS) y trisulfuro de dimetilo (DMTS) están presentes en el flato.
