La aplicación ‘Meal Snap’ o algo así, es probablemente ‘la más fácil’. La idea detrás de ellos es que solo tomes una foto y el software hace un cálculo rápido para ti basado en la foto, esencialmente todo lo que tienes que hacer es tomar fotos de todos los alimentos que ingieres antes de comer. No me sorprendería ver algo como esto llegar a un producto como Google Glass como / si esa plataforma se desarrolla, sin embargo, todavía no conozco nada que exista allí.
Aquí está la cosa, sin embargo, las aplicaciones de esta naturaleza son notoriamente malas en sus cálculos. Es una gran idea en teoría, pero extremadamente difícil de ejecutar con cualquier nivel de precisión. Una nota interesante, simplemente tomar una foto de todas sus comidas (sin una aplicación) antes de cada comida en realidad puede ayudar a las personas a perder peso de acuerdo con la investigación. Parece que simplemente tomar una foto hace que uno se replantee y analice más cuidadosamente los alimentos que están a punto de comer. Lo cual tiene perfecto sentido, tendemos a comer por costumbre en respuesta a las señales. La mayoría de nosotros comemos por aburrimiento y no por puro hambre, la mayoría de las personas probablemente nunca han pasado el tiempo suficiente sin comida en la sociedad moderna como para saber realmente cómo se siente realmente el hambre de todos modos. El hábito de comer es inconsciente / automático, por lo que cada vez que podemos alterar este patrón y obligarnos a pensar conscientemente sobre un indicio, o lo que vamos a consumir, es más fácil ganar la guerra alimentaria.
‘Comer sin sentido’ es un buen libro para ver en este sentido.
De todos modos, un problema con esta pregunta es que el recuento de calorías “preciso” no es tan “preciso” como tendemos a pensar, en absoluto. La mayoría de las personas se engaña al pensar que el conteo de las calorías es las rodillas de las abejas para cuidar su cintura. Sin embargo, es probable que rastree las calorías con más software de seguimiento formal como FitDay o MyFitnessPal (o cualquier número de aplicaciones de conteo de calorías), lo más probable es que disminuya en más del 10%, en algunos casos más arriba, en otros casos a continuación .
Esto hace que el monitoreo de resultados físicos más concretos sea importante, como% de grasa corporal. Necesitamos controlar las tendencias generales para saber si el recuento de calorías está funcionando. Si consumo 9000 calorías hoy y me peso mañana, ¿cómo es que no soy aproximadamente 3 libras más pesado cada vez? Probablemente porque la ecuación de la energía importa durante un período de tiempo más largo que simplemente un día. Claramente, la entrada y salida de energía es un acto de equilibrio que se extiende más allá de un período meramente de 24 horas, y es más que probable que el cuerpo se autoregula en más escala macro, que una escala diaria. ¿Tal vez deberíamos buscar calorías luego de una base semanal o quincenal en lugar de una diaria?
El Balance Energético importa, es verdad, así que no estoy diciendo que mantener una guía aproximada no sea importante para varios objetivos, sí lo es. Para perder peso necesitas consumir menos de lo que gastas, para ganar necesitas absorber más de lo que gastas, todo es verdad pero la teoría de calorías puede estar fuera de 8-25% en ambos lados de la ecuación. Nuevamente, la única forma de saber si nos estamos inclinando en la dirección correcta es rastrear el resultado que realmente nos importa (generalmente ganancia de grasa, pérdida de grasa o mantenimiento de equilibrio).
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Lo que significa que la mayoría de nuestras estimaciones (usando cálculos) sobre la energía consumida a través del ejercicio disminuyeron significativamente, incluso con conteo de calorías, monitores de frecuencia cardíaca y herramientas como Fitbit, Fuelband, Bodybugg, etc. El ejercicio puede medirse con buena precisión, pero solo cuando está conectado a un carro metabólico bastante invasivo, no es exactamente una opción asequible, ni práctica fuera de los laboratorios u otras instalaciones de prueba (los baratos como el iMett cuestan alrededor de $ 3000).
Cuando se trata de alimentos, las calorías se miden en los alimentos quemándolos. Una caloría es en realidad una medida del desplazamiento del calor también, no necesariamente ‘energía’ de la forma en que lo sería Joules. Por alguna razón, el uso de Joules no se ha hecho realidad aquí en América del Norte, a pesar de que es probablemente una unidad de medida más precisa en este sentido.
Eso es realmente además del punto sin embargo. Sin embargo, soy consciente de que no hay un método directo de medición para el consumo de calorías dentro del cuerpo. Ni siquiera podemos medir con precisión lo que sucede dentro del cuerpo, en un laboratorio, tenemos que usar un calorímetro de bomba. Esencialmente quemamos alimentos para determinar su carga calórica. Soy consciente de que no hay tecnología actual que pueda determinar con precisión lo que realmente sucede con el desplazamiento de energía a medida que lo digitamos, que podría decirse que es un proceso diferente al quemado, aunque podría ser tan probable que la combustión sea inmediata. Honestamente, puedo ‘ t decirlo seguro. Tal vez algún día, en un futuro próximo, los nanobots o algo así puedan hacer esto automáticamente por nosotros, quién sabe cuán loco podría llegar la tecnología en los próximos 20 años.
Diría que es probable que absorbamos exactamente las mismas comidas de forma diferente, dependiendo de factores como los niveles de hormonas, el sueño, el estrés, el esfuerzo físico (parece que digerir carbohidratos mejor después del entrenamiento, por ejemplo), etc.
Sin embargo, la investigación indica (nuevamente mediante la quema de heces) que realmente logramos absorber toda la energía en los alimentos que comemos (aproximadamente 97%, según el estudio). Aunque también podríamos argumentar que esto varía de persona a persona.
La mayoría de las suposiciones de conteo de calorías tampoco tienen en cuenta el efecto térmico de los alimentos, que varía según el macronutriente. La proteína es la más difícil de digerir, aproximadamente el 30% de la energía que se encuentra en la proteína se necesita para digerirla, el 7% para los carbohidratos y el 3% para la grasa.
También es probable que sea importante tener en cuenta que la TEF de varios macronutrientes también varía de un estudio a otro, por lo que en el caso de las proteínas podría ser del 15 al 35%, las grasas del 2-3% y los hidratos de carbono del 4 al 8%. De nuevo, esto podría variar de persona a persona, simplemente no sabemos con certeza cómo afecta a cada persona.
La fibra no se digiere, lo sabemos, por lo que esas calorías no siempre se tienen en cuenta cuando las personas cuentan calorías (que si estás consumiendo 25 gramos al día de fibra, como se recomienda, podrías no dar cuenta de 100 calorías al día si sus etiquetas nutricionales no se calcularon específicamente a través del calorímetro (en una dieta de 2000 calorías, esto solo podría ser una discrepancia del 5%).
Desafortunadamente, no todas las compañías de alimentos necesariamente calculan la carga calórica en sus alimentos mediante un calorímetro de bomba, por lo que algunos pueden tener en cuenta el contenido de fibra, mientras que otros no. El uso del calorímetro no es un requisito de enumerar la información nutricional de sus alimentos por ley, hasta donde yo sé. A menudo veo etiquetas que son cálculos sueltos de todos los componentes del alimento, incluida la fibra, usando las 4 kcal típicas para todos los carbohidratos, 4 kcal para todas las proteínas y 9 kcal para todas las grasas.
Por extraño que parezca, esas mediciones son solo estimaciones aproximadas. Diferentes estudios tienen proteínas en cualquier lugar de 3.4-4.1 (esto es de memoria, así que podría estar un poco fuera) kcal por gramo, carbohidratos en cualquier lugar de 3.7-4.2 kcal por gramo y grasa en cualquier lugar de alrededor de 8.4-9.5 kcal por gramo. Básicamente, si calculas todo como 4 por 1, cuando realmente eres 3.5 a 1, de nuevo podrías estar bastante lejos. Lo más probable es que un fabricante enlista algo como 15 gramos cuando está realmente más cerca de 14.5 y redondearon hacia arriba. Todas estas variaciones menores pueden sumar en 2000 calorías de dieta.
Heres un video gracioso aunque en realidad, no es un estudio concluyente, pero un experimento interesante (tomar con un grano de sal). Este hombre descubrió que su dieta típica en un día podría estar baja en un 20% solo a través de etiquetas.
En la defensa de las empresas de alimentos, es probable que haya discrepancias leves en la forma en que se crean todos los alimentos fuera de los moldes completos (burritos, sándwiches, etc.) son propensos a cometer errores humanos al crearlos. Es muy difícil dar cuenta de todas las diferencias leves que la persona que hace algo trae a la mesa.
El alcohol también tiene un efecto térmico a pesar de que es aproximadamente 7 kcal por ml y su propio TEF.
De todos modos, con suerte es fácil ver cómo incluso lo que creemos que son medidas realmente precisas con respecto al conteo de calorías, en realidad no son del todo precisas. Basándome en eso, supongo que es poco probable que uses algo con una precisión del 5-10%, aunque tal vez más cerca del 10% si eres diligente en explicar las diversas influencias de la manera en que los científicos con calorímetros debe ser.
Sabiendo todo esto podemos suponer que el déficit o la falta de equilibrio apropiado de energía es más importante que los detalles del desplazamiento calórico. No quiero dar a la gente la impresión de que el balance energético no importa, solo que la forma en que tendemos a medirlo, no es tan preciso como tendemos a pensar y ya se usa como una guía suelta.
Es por eso que creo que la forma más fácil de abordar la energía (nuevamente en mi opinión profesional) es a través de la educación. Aprender qué constituye una porción de la mayoría de los principales tipos de alimentos y ser capaz de almacenar la energía involucrada sin específicamente “contar calorías”, lo que me parece una carga para la mayoría de los clientes. En algunos casos, el mero acto de contar calorías puede abrir los ojos de un cliente, por lo que lo usaremos como desencadenante, o lo usaré con clientes de mayor nivel con objetivos muy específicos y un nivel muy alto de compromiso.
Me gusta usar la mano para mostrar el caso varias cantidades de comida. Un pulgar es una porción de nueces, o un aceite (también el aceite en una sartén tiene aproximadamente 10 cm de diámetro por 1 TBSP, que es una porción), o una porción de queso. Su palma o una baraja de cartas es aproximadamente del tamaño de una porción de proteína (3-4 oz). 2-3 huevos es una porción. Cosas como esta.
Para terminar, el mero hecho de pensar acerca de lo que está consumiendo es probablemente la parte más importante de cualquier estrategia de “cálculo de calorías”, sin importar el método o la precisión de los métodos.
