¿Las especias que se calientan como la cúrcuma o el romero neutralizan sus beneficios para la salud como la calefacción para el ajo, por ejemplo?
El mito de que cocinar, principalmente calentando cualquier cosa, destruye los nutrientes en la comida sigue siendo endémico. Parte de este mito es, de hecho, que la verdadera cocción sí afecta el contenido nutricional de cada alimento. Las…