El azúcar es mitad glucosa, mitad fructosa. Puedes comer tanta glucosa como tu cuerpo necesite, cualquier exceso podría engordar.
La fructosa, por otro lado, es bastante mala. Tiene múltiples efectos sistémicos:
- Daño hepático que causa cirrosis y cáncer de hígado
- Desequilibrio del sistema de digestión que conduce a IBS, Crohn, etc.
- Síndrome metabólico: diabetes, obesidad, enfermedad cardíaca.
- Cáncer
- Diente roto
Explico estos efectos aquí: ¿Cuál es el efecto del azúcar? Esto te hará cambiar todo lo que comes
Los carbohidratos simples que no tienen fructosa están bien en realidad. El índice Glicemic parece tener poco impacto real y duradero y es probable que los almidones hayan sido parte de la dieta humana desde que éramos cazadores recolectores.