Si el mes es mayo y mi suplemento de vitamina D es mejor antes del 05-2015, ¿cuándo exactamente debería dejar de tomarlo durante el mes? Al final o al principio?

Puedes continuar tomándolo.
La fecha de consumo solo dice que las vitaminas PUEDEN perder algo de su eficacia después de esta fecha.
Todavía es muy bueno y puedes tenerlo hasta que la botella esté vacía