De acuerdo con este sitio web, el Dr. Caldwell B. Esselstyn, cardiólogo, una estricta dieta vegana puede revertir la estenosis coronaria grave y bien documentada, ver Cómo resolver la enfermedad de la arteriopatía coronaria a través de la nutrición basada en plantas
Angiogramas coronarios de la arteria descendente anterior izquierda anterior (izquierda) y después (derecha) 32 meses de una dieta basada en plantas sin medicación para reducir el colesterol, mostrando una mejoría profunda.
Al revertir la diabetes, no una dieta vegana, sino una dieta muy estricta de 600 kCal (fórmula especial OPTIFAST®, Nutrición Nestlé, más 240 gramos de verduras sin almidón) durante 12 semanas en 13 de los 30 revirtieron a los diabéticos tipo 2 más recientes, eran obesos y perdieron una media del 15% de su peso corporal y lo mantuvieron alejado de Diabetes Care.
