¿Qué platos debo comer en Chongqing, China?

No soy nativo de Chongqing, pero soy de la provincia de Sichuan, la provincia vecina de Chongqing, y tanto Chongqing como Sichuan disfrutan de la cocina de Sichuan, así que creo que sé una cosa o dos sobre los alimentos de Chongqing.

Isaac ya ha recomendado algunos platos geniales y típicos de la cocina de Sichuan. La mayoría de estos platos generalmente se sirven con la misma calidad en todo el área de Sichuan-Chongqing. Me gustaría escribir más sobre lo que creo que son las especialidades de Chongqing.

El caldero de Chongqing (火锅, Mandarín estándar huo3 guo1, Dialecto chongqing ho3 go1, fuego encendido) disfruta de una gran popularidad en el área de Sichuan-Chongqing. Estrictamente hablando, es una comida en lugar de un plato. Es un potful de líquido hirviendo con especias. Hiervas lo que quieras y recoges la comida de la olla hirviendo. Puedes pedir todo tipo de comidas. Me refiero a TODO TIPO, desde carne y verduras comunes hasta cerebros, arterias, ranas, etc. Hay decenas de miles de restaurantes hotpot en Chongqing, así que es mejor pedirle recomendaciones a un nativo.

Fuente: http://hlj.sina.com.cn/jms/jmsfo …

La polla estofada de Chongqing (烧鸡 公, mandarina estándar shao1 ji1 gong1, dialecto chongqing sao1 ji1 gong1, gallo encerado) es otro manjar. Carne de pollo estofada con especias y verduras. Pregunta a los lugareños por los restaurantes recomendados.

Fuente: Sina Visitor System

Los giros de masa frita (麻花, Mandarín estándar ma2 hua1, Dialecto de Chongqing ma2 huar1, lit. ???) se venden en 口 (Ciudad (Mandarín estándar ci2 qi4 kou3, Dialecto de Chongqing ci2 qi4 kou3). Este snack tiene muchos sabores y personalmente me gustan los dulces.

Fuente: http://chongqing.lotour.com/zhen …

合川 Distrito (Mandarín estándar he2 chuan1, Dialecto de Chongqing ho2 cuan1) es famoso por sus rodajas de nuez (桃 片, Mandarín estándar tao2 pian4, Dialecto de Chongqing tao2 pian4, rodajas de nueces encendidas). Las rebanadas de nuez están hechas de polvo de arroz stiky con relleno de nuez. Los dos sabores más comunes son 1) dulce 2) salado con pimienta de Sichuan. Yo elegiré el primero.

Fuente: 重庆 非 非 不去 特产 不买 特产

El pescado asado (烤鱼, Mandarín estándar kao3 yu2, Dialecto de Chongqing kao3 yu2, Pescado asado a la luz) es óptimo en 巫山 Condado (Mandarín estándar Wu1 shan1, Dialecto de Chongqing Wu1 san1) y 万州 Distrito (Mandarín estándar Wan4 zhou1, Dialecto de Chongqing wan4 zou1). Aunque se llama pescado asado , primero se tuesta y luego se cocina con aceite y especias.

Fuente: http://www.nipic.com/show/131094 …

Los fideos pequeños (小 面, mandarín estándar xiao3 mian4, dialecto de Chongqing xiao3 mian4, fideos pequeños iluminados) son la comida cotidiana de los lugareños. Se dice que no deberías ver el vapor sobre un bol de fideos pequeños mientras está caliente, porque se supone que el chile picante y el aceite de pimienta de Sichuan cubren la superficie para que no se eleve el vapor. Pregunta a los lugareños por los restaurantes recomendados.

Fuente: http://travel.qunar.com/p-oi8150 …

Nota

Los números en el pinyin representan tonos. Para el mandarín estándar, 1, 2, 3 y 4 representan los tonos primero, segundo, tercero y cuarto, respectivamente. Para el dialecto de Chongqing, si definimos el tono relativo en el rango de 1 a 5, entonces 1 representa el valor de tono 45, 2 representa el valor de tono 31, 3 representa 53 y 4 representa 214.

Si estás en Chongqing, China, creo que deberías comer la siguiente comida.

1.Eel hotpot fuente y Zhiji hotpot: estos dos precios son moderados, y el sabor es bueno, higiénico y relativamente limpio.

2. Tueste el pescado entero: debe comer, adentro agregue un poco de material auxiliar para entrar, pero delicioso.

3. Sopa de pato viejo: también es un estilo de hotpot. La sopa sabe bien y el precio no es alto.

4. 2048 camarones picantes, cangrejo picante hermano: el primero sabe mejor, el segundo servicio es mejor.

5. Cerveza local: nueva ciudad de montaña, antigua ciudad de montaña, ciudad de montaña 1958, Chongqing Pure Sheng.

6. Si desea traer productos especiales, solo la base de la olla caliente, la lepra, las rodajas de melocotón y el pimiento de montaña silvestre pueden ser pies de pollo.

Honestamente, la mayoría de las cocinas recomendadas por los Quorans son platos genuinos de Sichuan, que se originaron en las ciudades que han estado y aún están en nuestra provincia, por lo que ninguno de ellos puede llamarse platos de Chongqing a excepción de la olla caliente. Entonces, solo tengo una cosa que recomendar: Hot pot. Pero si me preguntan cuál es la diferencia entre Chongqing y Chengdu hot pot.

Maldita sea, no sé. Hot pot es siempre lo mismo.

Los fideos Chongqing han ganado popularidad en línea en los últimos años, lo que se llama 小 面.

Pero, cuando estaba en Chongqing, nunca ordenaba 小 面. Vamos, ¡ES TAN ABURRIDO!

No hay nada en 小 面

Pero en Sichuan, puede tener una variedad de ingredientes: hígado de cerdo, conejo, frijoles, verduras encurtidas, mantequilla de maní … lo que sea.

Uno de mis favoritos: conejo noddles de Zizhong 资 中, Sichuan

Por supuesto, es picante, lo que me puede despertar en la mañana en el camino a la escuela.

En la víspera del festival de primavera, mi familia bebe sopa de pollo (no somos del norte, así que no nos gustan las albóndigas. En cambio, comemos wonton, todavía con sopa de pollo), así que después de terminar el pollo, haríamos pollo Sopa de fideos para el desayuno a la mañana siguiente con una especialidad de mi ciudad natal, Zigong:

Si 面 Jin Si Mian: el fideo más delgado en la tierra de acuerdo con el récord Guinness, que es más delgado que el cabello (Lo siento, chicos, no todas las comidas en Sichuan son picante)

Mi pariente solía llevarlo de Zigong a Chengdu para que lo probamos. Esos sur de Sichuanés son cálidos y no tan impersonales como los habitantes de la ciudad.

Ni siquiera me gusta el Chengdu 担 担 面 ni los fideos de Chengdu (no puedo digerir los fideos duros), y mucho menos los fideos Chongqing. Estoy fascinado con los fideos de todas las ciudades del sur, que son el paraíso en la tierra para los amantes de la comida- 自贡 Zigong, 宜宾 Yibing, 泸 州 Luzhou.

Mi madre solía decirme “solo los ricos o los lugares con abundantes recursos saben cómo hacer la comida más deliciosa”.

Entonces, si nos fijamos en la historia de Chongqing y la comparamos con la de Chengdu o los otros lugares de Sichuan, especialmente la de las ciudades RICAS de la historia, sabrá por qué Chongqing no es famoso por crear platos propios. .

La cocina de Zigong es ahora la más prevalente en Chengdu, porque es la ciudad sal en la historia, lo que significa que los comerciantes eran lo suficientemente ricos como para gastar tiempo y dinero en la creación de platos.

Los fideos de carne de Taiwán son un ejemplo de ello, que se remonta a la ciudad de Zigong y los comerciantes de sal.

Dado el hecho de que Chongqing ha estado separado de nuestra provincia durante una década más o menos, deberían tener su sistema culinario distintivo como lo deseen (Han rastreado su historia hasta la conquista de los mongoles para trazar la línea entre nosotros)

No quise criticar los platos de Chongqing.

Recuerda probar los platos del sur de Sichuan cuando visites China, que es el alma de la cocina de Sichuan, una de las dos cocinas que dominan los platos chinos de todo el mundo junto con la cocina cantonesa.

A2A. ¡Emocionado!

La respuesta de Isaac Hsu a ¿Qué platos debo comer en Chongqing, China? Este resumen muy bien, así que solo me gustaría agregar algunos a la lista y algunos otros consejos:

No 面 / Chongqing Noodles – que aparece demasiado general en el nombre en sí, es muy condimentada y tiene un sabor fuerte. Sin duda deliciosa para entusiastas de la comida picantes

Y hay aperitivos para que pruebes también (aunque no como plato) – 合川 桃 片 lo siento, no hay traducción lista para usar en inglés, pero básicamente son rebanadas dulces hechas de nueces, extractos de flores de rosas y poder de glutinosos arroz, etc.

Y hay 江津 米花糖 – con ingredientes de arroz glutinoso seco, maní, nuez, sésamo, etc. Crujiente y dulce, así es como pongo su sabor.

Para el Hotpot de Chongqing, siempre que no seas resistente a las entrañas de los animales como alimento, tripa de ganado e intestino de pato deben ser imprescindibles.

Hot Pot (Ho-Kuo) es de lejos el alimento más famoso de Chongqing.

Además de eso, los fideos caseros locales (especialmente aquellos con guisantes) son populares en estos días. Usted puede encontrar todo tipo de clasificaciones de restaurantes de fideos en Chongqing.

Tou-Hua (Tofu Flower o Beancurd Jelly) es también un aperitivo popular en esa región.

También vale la pena mencionar que Chongqing es famoso por sus platos de pollo, como el La-Tsi-Ji (pollo frito seco picante) de Gele Mountain y el Tsuan-Shui-Ji (pollo de agua de manantial) de Southern Mountain.

Soy un tipo Chongqing. Una vez que estás aquí, no puedes irte sin probar HOTPOT (火锅, Huo Guo). Es picante y hace que la gente se coma la boca. Mis amigos japoneses, que han estado aquí durante años, ahora no pueden vivir sin él. De todos modos, CQ es famoso por su HOTPOT y otros platos calientes.

Chongqing es la Meca de Hot Pot 火锅. Hay toneladas de restaurantes calientes en la ciudad. Sin embargo, la mejor experiencia que tuve fue en Nanshan 南山, donde un restaurante hot pot 南山 巴 倒 烫 ocupa toda la pequeña colina.

primer hotpot, hotpot es el símbolo de Chongqing, y fideos que también se llama xiaomian (idioma local) es otro alimento simbólico en Chongqing. Y si caminas por la calle encontrarás suanlafen en todas partes, es un bocadillo muy común .chongqing es una ciudad muy singular, llena de gente y todo tipo de comida, incluso westen comida. Si eres un entusiasta, puedo asegurarme de que te enamorarás de esta ciudad. Te deseo buena suerte.

La mejor comida que tuve en Chongqing es wanzhou kaoyu 万州 烤鱼, es un pescado entero de agua dulce a la plancha y cubierto de glaseado picante. Increíblemente bueno! Puedes encontrarlo en todas partes, pregúntale a un taxista local o un taxista. El lugar más popular está en liang lukou 两 路口, cerca del centro de la ciudad. Ordene un montón de cerveza 1958 para lavarlo.