Compartiré 8 razones , como se explica en este video:
1) Mucha gente cree que es caminar . Es cierto que las personas en Tokio caminan y van en bicicleta a todas partes, incluso si toman el tren terminan subiendo tramos de escaleras. Pero … Tokio tiene la tasa más baja de propiedad de autos en el país. No dudo que muchas otras áreas tengan mucho que caminar incorporadas al estilo de vida y sin duda ayuda, pero es probablemente una pieza de un rompecabezas más grande porque las tasas de propiedad de automóviles no se correlacionan particularmente con el IMC:
2) Tamaños de porción. Sí, los rumores son ciertos, las porciones generalmente son más pequeñas aquí. En 2014, los japoneses gastaron en promedio alrededor del 13.5% de sus ingresos en alimentos, lo que es más del doble de lo que gastaron las personas en los Estados Unidos. En 2013, 3682 calorías se consumieron por persona por día en los Estados Unidos, pero en Japón solo 2726 calorías por día. [S] Por lo tanto, los japoneses suelen gastar más dinero por menos calorías.
3) Azúcar. Los japoneses beben menos refresco. Es muy común ver a la gente tomando té con cada comida, pero es casi extraño tomar un refresco con una comida. Entonces, las calorías baratas del azúcar en soda son probablemente un factor en el n. ° 2, ya que los japoneses consumieron más de 5 veces menos la cantidad de soda que Estados Unidos consumió en 2011.
4) Comen más arroz que trigo. Mientras que Japón y Estados Unidos consumen aproximadamente la misma cantidad de trigo y arroz combinados, Japón come casi la mitad del trigo que Estados Unidos. [S1, S2, S3, S4] Generalmente se sospecha que cortar trigo o gluten es solo una moda , pero se ha demostrado que el gluten, que se encuentra en el trigo y no en el arroz, tiene algunas propiedades únicas. Este estudio brasileño de roedores 2012, por ejemplo, encontró que poner solo un 4,5% de gluten de trigo en la dieta aumenta la grasa corporal, la inflamación y la resistencia a la insulina. Si eres escéptico sobre el gluten o el trigo que realmente tienen algún efecto sobre la salud, te recomendaría ver esta fantástica charla del gastroenterólogo Dr. Alessio Fasano.
5) Consumo de alimentos fermentados. Muchos alimentos fermentados han sido parte de la dieta japonesa durante mucho tiempo. Hay Natto, salsa de soja, miso, pescado fermentado y tsukemono que es verduras en vinagre. Kimuchi, un alimento fermentado tradicionalmente de Corea, también está ampliamente disponible en Japón. Los alimentos fermentados como estos son muy fáciles de encontrar en el supermercado, y es común obtener un lado de los encurtidos japoneses con su comida. Los alimentos fermentados son buenos para facilitar un microbioma intestinal saludable.
6) Consumo equilibrado de carne. Personalmente, no soy de la opinión de que la carne cero sea lo mejor para la salud, pero tampoco creo que “mientras más, mejor”. Dependiendo de la calidad de la carne (alimentada con pasto, sin antibióticos), muchos de tus las calorías provenientes de la carne, tal vez ni siquiera sean algo malo. Pero en general, equilibrar el consumo de carne con el consumo de pescado es una buena idea ya que los beneficios para la salud de los peces son bien conocidos. (Simplemente no lo conviertas en pez espada todo el tiempo).
Sin embargo, otro equilibrio que necesita ser golpeado con la carne es la proporción entre carne y carne de órganos . Las carnes de órganos son ricas en ciertas vitaminas que la carne de músculo no lo es. Y, la glicina, un aminoácido que se encuentra en la piel, el cartílago y el tejido conectivo tiene varios beneficios importantes para la salud, desde ser un antiinflamatorio hasta mejorar la elasticidad de la piel, mejorar la respuesta de la insulina y mejorar el estrés oxidativo y la presión arterial. [Como estadounidense que vive en Japón, he notado que las vísceras se comen mucho más a menudo aquí. Pero eso es relativo a Estados Unidos: es posible que algunos japoneses no estén de acuerdo en que este es un punto particularmente importante, ya que dependiendo de la persona, la gente no come carne de órganos que a menudo está aquí. Por lo tanto, lo estoy agrupando con el punto acerca de los peces, que probablemente sea más un factor.]
7) Té. La gente bebe mucho más té aquí: es la bebida estándar para tomar con una comida o simplemente cuando te relajas. Esto ayuda a mantener bajo el consumo de azúcar, ya que significa que no está bebiendo refrescos, pero al mismo tiempo se ha descubierto que diferentes tés tienen diferentes beneficios para la salud. Por ejemplo, se ha descubierto que el té verde tiene efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerosos, así como efectos reductores del azúcar en la sangre gracias a las catequinas que contiene.
8) Almuerzos escolares. Un último punto es la comida que se sirve a los niños pequeños. En Japón, las comidas escolares son planeadas por un nutricionista, cocinado en su mayoría a partir de cero con ingredientes locales, luego se sirve en el aula por los estudiantes y el profesor enseña los modales. La única bebida permitida es la leche, por lo que los estudiantes no pueden beber jugo u otras bebidas dulces. Las comidas no siempre son perfectas, pero son mucho mejores de lo que recuerdo haber sacado de la cafetería en la escuela primaria de los Estados Unidos. Crecer con una buena comprensión de lo que en realidad es una comida decente (al ser servido tal comida en la escuela en lugar de leer sobre ella en un libro de texto …) debería preparar a la gente para buenos hábitos alimenticios en la vida.
Seguramente estos no son todos los puntos, pero con suerte esto responde su pregunta.
