Las escalas están compuestas de queratina, como el material de las uñas. Probablemente no te hará daño si lo ingieres. Pero, la razón obvia para eliminar las escalas es que no saben bien o se ven bien en el plato terminado.
Al comer pescado, cualquier tipo de pescado pero no crudo, ¿es seguro comer las escamas?
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Depende del tipo de pez.
En general, no coma las escamas, ya que podría ser un peligro.
Probablemente no podrá digerirlos, por lo que es seguro de la misma manera que comer un montón de cuentas de plástico: no lo envenenarán, pero si causa un bloqueo intestinal lo lamentará.
Los filipinos han adquirido el gusto por Dilis (anchoa seca) frita entera con escamas intactas. Esta bastante bien…. Una vez que adquieras el sabor.
Seguro, aunque no es agradable. Son fáciles de quitar con una herramienta especial o corren un cuchillo contra su grano.
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