Las reacciones alérgicas vienen en niveles de severidad. Algunas reacciones ocurren inmediatamente después de consumir la comida y otras toman más tiempo. Una alergia al vino sería una reacción al vino después de beberla. La reacción puede ser anafiláctica, en la cual la vía aérea se hincha hasta el punto de obstrucción, o puede presentar una erupción leve. Las reacciones alérgicas pueden poner en peligro la vida y deben manejarse con precaución.
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Las alergias casi todas tienen el mismo resultado: urticaria, picazón, congestión sinusal, ojos llorosos, sarpullido. Las reacciones fuertes pueden provocar vómitos, diarrea y dificultad para respirar (anafilaxia).
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